ZAMIAST ZWYKŁEGO MIELONEGO...

Ostatnio robiąc listę zakupów na weekend gonił mnie czas i nie wysiliłam się za bardzo. Na obiad zaplanowałam kotlety mielone z ziemniakami i mizerią. Gdy jednak zabierałam się do gotowania dostałam weny twórczej i z tych samych składników powstało zupełnie nowe danie. Nieskromnie dodam, że o wiele lepsze niż wersja podstawowa:) Dodatkowo z możliwością przygotowania na grillu, co uwalnia od siedzenia w kuchni w taką ładna pogodę. Zrobiłam kefty z pieczonymi ziemniakami i sałatką ogórkowo-miętową.

W oryginale marokańskie kefty przygotowuje się z jagnięciny, ja miałam tylko mielone mięso wieprzowo-wołowe, ale dało radę. Z resztą nie miałam na celu kopiować dokładnie oryginału, służył mi on tylko jako natchnienie;) (Przepis na kefty znalazłam w dodatku do gazety wyborczej, o którym pisałam wcześniej.)

KEFTY

Składniki:

(na około 10 sztuk)

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 cebula
• 10 listków mięty
• 10 listków bazylii
• 4 gałązki oregano
• 3 łyżeczki natki pietruszki
• ½ łyżeczki kminu
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• ¼ łyżeczki chilli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki przyprawy do gyrosa
• sól i pieprz
• patyczki do szaszłyków

Cebulę, natkę, bazylię, oregano i miętę zmiksować. Dodać mięso i resztę składników, po czym miksować ponownie, aż masa będzie bardzo gładka. Przełożyć do miski i wstawić do lodówki na godzinę. Z masy mięsenj uformować wąskie, owalne kotlety i nadziać je na patyczki. Rozgrzać grill w piekarniku, lub grill ogrodowy. Kefty ułożyć na ruszcie i piec około 25 minut raz odwracając.

PIECZONE ZIEMNIAKI

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sol i pieprz
• 2 łyżki oliwy

Ziemniaki umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na ćwiartki, lub jak są duże na ósemki. Wymieszać z przyprawami i oliwą i wyłożyć na blachę lub tackę do pieczenia. Piec również na grillu lub w piekarniku około 45 minut aż się zrumienią i zmiękną.

SAŁATKA OGÓRKOWO-MIĘTOWA

Składniki:

• 4 większe ogórki gruntowe
• ½ cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 200 g jogurtu naturalnego
• 5 listków mięty
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
• sól i biały pieprz

Ogórek i cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek zmiażdżyć. Listki mięty posiekać drobno. Wszystko wsypać do miski i wlać jogurt.  Dodać natkę, doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Wymieszać. Przed podaniem schłodzić w lodówce. 

P.S. 

Z dedykacją dla tych, co mają już dosyć chlebowych przepisów ;)

WOŁOWINA W SOSIE POMIDOROWYM

Wołowinka, o której pisałam przy okazji gnocchi została zahibernowana na dłuższą chwilkę. Jednak w końcu doczekała się swojego debiutu (całkiem udanego) w towarzystwie pomidorowo-groszkowym.:)

Jest to przepis (z drobnymi modyfikacjami) kuchni włoskiej z mojego na nowo odkrytego źródła, o którym pisałam już wcześniej.

Składniki:

(na 7-8 porcji)

• 800 g wołowiny na gulasz pokrojonej w grubą kostkę
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
• 500 g przecieru pomidorowego
• 250 ml wywaru z wołowiny (ja dodałam ½ rosołku w kostce) 
• 250 ml czerwonego wina
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 275 g zielonego groszku (dałam mrożony)
• 1 łyżeczka cukru
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Piekarnik rozgrzać do 160^oC. Mąkę wymieszać z tymiankiem, solą i pieprzem, obtoczyć w niej mięso. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Włożyć mięso i smażyć na umiarkowanym ogniu, aż się zrumieni. 

Do naczynia żaroodpornego wlać łyżkę oliwy i usmażyć w nim cebulę. Dodać przecier, wywar, wino, czosnek i koncentrat pomidorowy. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Włożyć mięso i wymieszać. Przykryć, wstawić do piekarnika i piec 1½ godziny.

Dodać groszek i cukier. Ponownie wstawić do piekarnika i piec 30 minut, aż mięso będzie miękkie. Potrawę doprawić do smaku sola i pieprzem. Można udekorować świeżym tymiankiem.

Do mięsa zrobiłam surówkę z marchewki i jabłka oraz bardzo proste kulki z ziemniaków:

Ugotowane ziemniaki w ilości dowolnej przecisnąć przez praskę. Dodać wedle uznania słodką paprykę, rozmaryn (świeży lub suszony), sól i pieprz. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wycisnąć masę szprycą, albo nakładać łyżką do lodów. Piec z wołowiną przez ostatnie 20 do 30 minut w piekarniku, aż się zrumienią.

Smacznego 

P.S.

Dzisiejszy przepis dedykuję Margaret, jako, że jest obiadowy;)
Kuruj się koleżanko!


P.P.S.

Te dwie godziny w piekarniku dają efekt w postaci super miękkiego mięska, mnniammm...

SZYBKI KURCZAK Z ANANASEM I MANDARYNKAMI

Moja Natalka ma ostatnio dni "Bez Ciebie mamo to ja się nie bawię", a zapasy w zamrażarce niebezpiecznie się kurczą, Dlatego dzisiaj na obiad był kurczak, którego zdążyłam przygotować podczas natalkowej mikrodrzemki. Oczywiście porcję zrobiłam od razu większą, żeby zamrozić:)

Składniki:

• 700g fileta z kurczaka
• ananas w puszce
• 2-3 mandarynki
• oliwa do smażenia
• curry
• przyprawa garam masala (niekoniecznie)
• sól i pieprz

Filet z kurczaka pokroić i usmażyć na oliwie. Dodać curry i garam masala. Do mięsa dodać pokrojonego ananasa i mandarynki. Całość podsmażyć, następnie doprawić solą i pieprzem. Dolać sok z ananasów i dusić pod przykryciem.

Gotowe mięso podawać z ryżem.