DORSZ W SOSIE POMIDOROWYM DLA NIEMOWLĄT

Jak już wspominałam wcześniej Natalka za 2 tygodnie kończy rok i przestaje być niemowlakiem. Dlatego intensywnie wykorzystuję ostatnie chwile na przepisy, do których mogę przypisać etykietę: dla niemowląt. Ostatnio była rybka, podejrzewam, że smaczna jako, że zniknęła prędko. Schemat żywienia niemowląt zaleca podawanie ryby 1-2 razy w tygodniu, więc myślę, że przepis może się przydać:)

Składniki:
(na 3 porcje)

• filet z dorsza o wadze około 120 g
• ćwiartka cytryny
• 2 pomidory
• ćwiartka małej cebuli
• kilka listków oregano
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki kaszy gryczanej niepalonej

Rybę umyć, podzielić na 3 części, skropić sokiem z cytryny i zawinąć w folię aluminiową, wcześniej polewając jeszcze oliwą.  Piec w piekarniku około 15-20 minut (ja użyłam opcji grill).

Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić, cebulę posiekać drobno - włożyć do rondelka i gotować do momentu aż zrobi się gęsty sos, pod koniec dodać posiekane oregano. Całość następnie zmiksować. 

Ugotować kaszę.

Gotową rybę i kaszę położyć na talerz i polać sosem.

KLUSECZKI à la GNOCCHI DLA NIEMOWLĄT

Dzisiaj na obiad robiłam gnocchi i pomyślałam, że Natalka też może się załapać. (w końcu skończyła już 11 miesięcy). Trochę podmieniłam składniki i powstała niemowlęca wersja obiadu.

Składniki:

• 11 łyżek mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki ugotowanego i posiekanego szpinaku
• 125 g sera białego półtłustego
• kilka listków bazylii i oregano oraz natki pietruszki

Bazylię, oregano i pietruszkę posiekać drobno. Do miski wsypać połowę mąki, ser i jajko, wszystko mieszać aż składniki się połączą, następnie dodać szpinak, zioła i natkę. Dalej wyłożyć na stolnicę i zagnieść z pozostałą mąką. Z ciasta formować cienkie wałeczki i drobno je kroić na małe kluski. Jeżeli ktoś chce się pobawić można ciasto rozwałkować i wykrawać z niego dowolne kształty. Ja wymyśliłam sobie serca. Wyszło mi aż 86 sztuk. Szaleństwo, ale nic się nie zmarnuje, leżą już sobie spokojnie zahibernowane i czekają na kolejną porę obiadową.

Kluski wrzucać na wrzątek i gotować około 7 minut od wypłynięcia. Po odcedzeniu wymieszać z masłem.

 P.S.
Podjadłam 3 sztuki - dobre:) tylko jak dla mnie za mało doprawione, ale Natala ma jeszcze czas na solenie itp.

TO CO TYGRYSKI LUBIĄ NAJBARDZIEJ...

Czyli danie dla Natalki. Bryka cały czas także miano tygryska jest jak najbardziej adekwatne. Dzisiaj na drugie danie przygotowałam makaron z sosem z cukinii, papryki i pomidora. To już chyba ostatnie z serii dla niemowląt. Następne będą już dla dzieci, ponieważ Natalka niedługo kończy rok:)

Danie szybkie w przygotowaniu, bo kto będzie przesiadywał w kuchni w taką pogodę? 

MAKARON Z SOSEM Z CUKINII

Składniki:

• cukinia
• ½ papryki
• pomidor
• ½ małego ząbka czosnku
• ½ małej cebuli
• 2 łyżki drobnego makaronu
• 2 łyżki oliwy
• świeże oregano i bazylia

Cukinię obrać i wykroić gniazda nasienne. Pomidor sparzyć i obrać ze skóry. Wszystkie warzywa pokroić drobno, czosnek przecisnąć przez praskę. Oliwę podgrzać na patelni i wrzucić cukinię, paprykę, cebulę i czosnek. Podsmażyć troszkę i dodać pomidora, a następnie podlać wodą i dusić do momentu aż warzywa zmiękną. Pod koniec dodać posiekaną bazylię i oregano. 

Ugotować makaron do momentu, aż będzie bardzo miękki. Sos zmiksować i polać nim makaron.

Gotowe:)

 P.S.
Na początku Natalka była podejrzliwa - nie próbowała wcześniej cukinii i czosnku, ale użyłam małego fortelu i zjadła pięknie:)

GULASZ Z SOCZEWICY DLA NIEMOWLĄT

Zaniedbałam ostatnio 'kulinarny dział' Natalki. Co prawda był chleb, który jadła, ale to się nie liczy, większość pochłonęli rodzice ;) 

Szukałam inspiracji na obiad dla małej i znalazłam w książce 'Pierwszy rok życia dziecka'. Tak więc wczoraj na obiad w roli głównej wystąpiła soczewica w postaci gulaszu. Autorzy polecają to danie dla maluchów od 6 do 12 miesiąca.


Choć soczewica jest 'kuzynką' popularnej fasoli to rzadziej bywa używana w kuchni. W przeciwieństwie do fasoli szybciej się ją przygotowuje, bo nie trzeba jej namaczać. Poza tym zawiera więcej kwasu foliowego niż jakikolwiek inny nieprzetworzony produkt żywnościowy. Jest także istotnym źródłem żelaza, dlatego warto ją łączyć z produktami zawierającymi duże ilości witaminy C (pomidory, zielona papryka, brokuły, owoce cytrusowe), by lepiej je przyswoić.

Składniki:
(na około 4 porcje)

• 90 g suszonej soczewicy (u mnie czewona)
• 1 duży ziemniak (około 230g) obrany i pokrojony w kostkę
• 1 pomidor daktylowy sparzony, obrany ze skórki i przekrojony na pół
• 3 małe marchewki (około 100 g) obrane i pokrojone w plasterki
• łyżka oliwy lub masła

Soczewicę, ziemniaka i marchew włożyć do rondelka i zalać wodą tak, by przykryć warzywa.

Zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i dusić tak długo, aż cała woda zostanie wchłonięta przez warzywa, czyli około 30 minut. W połowie gotowania dodać pomidorka. 

Następnie rozdrobnić gulasz blenderem lub rozgnieść widelcem. Ja część warzyw drobno pokroiłam, a resztę zmiksowałam.

Do tej potrawy można dodać jeszcze gotowane mięso i/lub żółtko.

Skusił mnie ładny zapach i spróbowałam trochę od Natalki. Mimo, że nie przyprawione, było naprawdę smaczne. Następnym razem robię soczewicę dla większych;)

P.S.
Pozostałe porcje można przechowywać w zamkniętym pojemniku do 2 dni w lodówce lub do 2 miesięcy w zamrażarce.

DESER GRUSZKOWY W DWÓCH ODSŁONACH

Dokładniej mówiąc w odsłonie i odsłonce, ponieważ jeden jest dla mnie a drugi dla Natalki. Na liście zakupowej napisałam J. żeby wziął gruszki dla Natalki co się rozumie samo przez się, że mają być to egzemplarze najładniejsiejsze z całego sklepu. Dostałam gruszki pakowane po kilogramie, bo te luzem nie zachwycały. Coś trzeba było z nimi zrobić, poza deserem dla małej. W ten sposób my też się załapaliśmy na małe co nieco:) 

GRUSZKI Z KASZĄ MANNĄ dla niemowląt:

Składniki:

• 2 gruszki
• 180 ml wody
• łyżka kaszy manny

Zagotować wodę w rondelku. Owoce obrać i pokroić w grubą kostkę. Następnie wrzucić do wrzącej wody i gotować około 3 minuty. Następnie dodać kaszę mannę i gotować jeszcze 3 minuty. Jeżeli zostało zbyt dużo wody część można odlać, żeby konsystencja nie była zbyt płynna. Gruszki można rozgnieść widelcem albo zmiksować blenderem i podawać.

GALARETKA GRUSZKOWA

Składniki:

(na 2 porcje)

• opakowanie galaretki gruszkowej
• łyżeczka żelatyny
• 2 gruszki
• 2-3 kostki gorzkiej czekolady
• 200 g serka homogenizowanego waniliowego
• pół banana
• 2 truskawki mrożone lub świeże

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. Gdy trochę przestygnie obrać gruszkę, pokroić w kostkę i włożyć do pucharków. Zalać galaretką, tak żeby przykryć owoce i wstawić do lodówki. Pozostałą galaretkę trzymać w temperaturze pokojowej. 

Gdy galaretka w lodówce zacznie tężeć przygotować kolejną warstwę: żelatynę wsypać do kubka, zalać ciepłą wodą i wymieszać (Wody powinno być około 2 razy więcej objętościowo niż żelatyny). Kubek włożyć do mikrofalówki i nastawić na moc 180W. Co jakiś czas mieszać zawartość. Żelatyna bardzo szybko się wtedy rozpuści. Następnie połączyć ją z serkiem homogenizowanym. Gdy serek zacznie tężeć wlać go na warstwę galaretki i posypać startą czekoladą. Wstawić do lodówki. 

Gdy serek stężeje pokroić banana i kolejną gruszkę oraz truskawki, włożyć do pucharków i zalać resztą galaretki. Wstawić do lodówki. Jeżeli galaretkę będziemy wlewać powoli łyżką wtedy ani owoce, ani wiórki czekolady nie wypłyną na wierzch i zachowana zostanie warstwowość deseru:)

Smacznego:)

P.S.

Były to gruszki odmiany konferencja, naprawdę słodziutkie.

KASZA JAGLANA Z JABŁKIEM DLA NIEMOWLĄT

Do tej pory były same warzywka i mięso. Nuuda ;) To moja opinia, a że Natalka na razie mówi tylko ga-ga z naciskiem na AAA, zdecydowałam, że pora przedstawić jakiś deserek.

Koleżanka wspomniała mi, że kupiła dla swojego synka kaszę jaglaną. Ja nigdy jeszcze jej nie jadłam, dlatego też postanowiłam spróbować. (Po rozmowie z mamą wiem już dlaczego nie znałam tej kaszy - moja mama za nią nie przepada. Siłą rzeczy u nas w domu jej się nie jadło. Swoją drogą ile rzeczy człowieka może ominąć z tego powodu. Z resztą ja też dobieram składniki i gotuję według moich upodobań, a rodzinka musi się dostosować. Na razie sprzeciwu nikt nie zgłaszał:)). 

W każdym razie nadrobiłam zaległości. Kasza w dzisiejszym Natalkowym daniu  smakowała nam obu. Dam jej też szansę w innych konfiguracjach.

Składniki:

(na 2 porcje po 190g)

• 4 łyżki kaszy jaglanej
• 1 jabłko (około 200g)
• 240 ml wody

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Należy ją cały czas mieszać, żeby nie przywarła do spodu. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać je do kaszy na ostatnie 7 minut gotowania. Dla starszych dzieci można dodać cynamon (po 10 miesiącu).

i już:)

Smacznego:)

PIERWSZE SPOTKANIE Z PANEM BURACZKIEM

Dzisiaj Natalka poznała Pana Buraczka. Spotkanie było bardzo udane, przebiegło bez zakłóceń, a nawet był bis i w sumie zniknęło 180g porcji. Byłoby więcej, ale nie chciałam ryzykować, bo aż tak dobrze z tym Panem się nie znamy.

Składniki:
(na około 410 g)

• średnia marchew (45 g)
• 2 średnie ziemniaki (145 g)
• mały burak (60 g )
• 350 ml wody
• 1 surowe żółtko
• łyżka oliwy z oliwek
• pół łyżeczki koperku

Warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do gotującej się wody dodać buraka. Po 5 minutach dołożyć resztę warzyw. Gotować do miękkości. W sumie około 20 minut. Pod koniec dodać żółtko. Wymieszać i gotować aż się zetnie, następnie wlać oliwę. Zdjąć z ognia i dosypać koperek.

Pół porcji przełożyć do innej miski i zmiksować. Po czym połączyć obie porcje.

Nakarmić Malucha:)

P.S.

Tę znajomość będziemy pogłębiać. Musimy wkrótce powtórzyć to spotkanie :)

KRÓLIK DLA MAŁYCH I DUŻYCH

• Postanowiłam pójść za ciosem jeżeli chodzi o Natalkowe menu i zakupiłam ostatnio królika do dalszych eksperymentów;). Mrożonego co prawda, ponieważ zrobiłam mały rekonesans i świeżego w mojej okolicy nie znalazłam. Jednak lepszy taki niż żaden. 
• 
  
• Z początku miałam dylemat, gdyż królik jak to królik wielki nie jest, ale jak ma go spałaszować mała dziewczynka to pojawia się lekka dysproporcja. Po rozmowie z Głównym Konsultantem Żywieniowym czyli moją mamą, postanowiłam upiec dwie pieczenie przy jednym ogniu i zrobić coś dla Natalki i coś dla jej rodziców. Wyszła z tego zupka dla małej i pasztet dla nas - pierwszy  w moim życiu.
• 
  
• Zawsze mi się wydawało, że zrobienie pasztetu to jakaś wyższa szkoła jazdy, ale chyba tak czasem jest z rzeczami, których się nie próbowało. Okazało się to bardzo proste. Przepis, na którym się opierałam pochodzi z miesięcznika Kuchnia ze strony ugotuj.to.
• 
  

Składniki na pasztet:

• królik (u mnie o wadze 1300 g)
• 300 g boczku 
• 300 g wątróbki drobiowej
• 1 sucha bułka
• kilka suszonych grzybów
• średnia cebula
• 2 liście laurowe
• 7 ziaren pieprzu
• 3 jajka
• sól i pieprz
• gałka muszkatołowa
• masło i bułka tarta do wysmarowania formy
• ewentualnie garść suszonej żurawiny i po dwie garście suszonych śliwek i moreli.

Do garnka włożyć boczek, dodać grzyby, cebulę, listki laurowe i pieprz, wlać trochę wody i dusić pod przykryciem do miękkości. W osobnym garnku ugotować królika bez przypraw. Pod koniec gotowania, do garnka z boczkiem dodać  wątróbkę i dusić jeszcze przez chwilkę. Ostudzić, a następnie oddzielić mięso królika od kości. Lepsze mięso (z boków i  'ud' odłożyłam dla Natalki). 

W wywarze namoczyć bułkę. Mięso, boczek, wątróbkę i odciśniętą bułkę przepuść (co najmniej 2 razy) przez maszynkę do mięsa. Ja mam czarodziejską ;P maszynę MixSy, którą kiedyś dostałam w prezencie od mamy. Używając końcówki do mielenia mięsa, wystarczy tylko miksować przez chwilę.  Następnie przyprawić do smaku, dodać jajka, wymieszać. 

Przełożyć do formy wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. W moim przypadku były to dwie keksówki. Do jednej formy dodałam suszone śliwki, morele i żurawinę - polecam taką wersję na słodko. Piec godzinę w temp. 180°C. 

 Składniki na zupkę z królikiem:

(2 porcje po około 200 g)

• 2 średnie ziemniaki (180 g)
• średnia marchew (120 g)
• 30 g mrożonego szpinaku w liściach (jedna 'kulka')
• 40 g ugotowanego mięsa z królika
• 250 ml wody
• odrobina soli
• niecała łyżka oliwy z oliwek

Zagotować wodę, ziemniaki i marchew obrać i zetrzeć na tarce, wrzucić do wrzącej wody. Po 10 minutach dodać szpinak. Gotować jeszcze 5 minut. Pod koniec wlać oliwę i troszkę soli. Zdjąć z ognia i dodać mięso. Wszystko zmiksować.

P.S.

Jak widać Natalce smakowało. Drugą porcję i mięso królika zamroziłam. 
Pasztet jak na pierwszy raz wyszedł smakowicie, chociaż następnym razem bardziej go przyprawię.

ZUPKA MARCHEWKOWO-ZIEMNIACZANA Z GROSZKIEM

Ponieważ nieodłącznym towarzyszem w kuchni jest moja prawie ośmiomiesięczna w tej chwili, córka Natalka, postanowiłam, że zamieszczę też jakieś przepisy z myślą o niej.

Do tej pory korzystałam z dań słoiczkowych. Po  pierwsze z powodu wygody, a po drugie z braku dostępu do nienawożonych warzyw i niczym nie faszerowanego mięsa. Jedynie jajka mam pewne - pozdrowienia dla Mańka i jego kur:). Wczoraj jednak skusiłam się i kupiłam bio marchewkę i ziemniaki. W końcu kiedyś trzeba będzie i tak gotować obiady dla małej.

Tak oto przygotowałam pierwszą zupkę z serii menu dla Natalki.

Składniki:
na 2 porcje po 190g

• 2 średniej wielkości ziemniaki (około 100 g)
• średnia marchewka (około 100 g)
• 2 łyżki mrożonego zielonego groszku
• surowe żółtko
• niecała łyżka oliwy z oliwek
• 300 ml wody
• pół łyżeczki koperku świeżego lub mrożonego

Ziemniaki i marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do gotującej się wody włożyć warzywa. Gotować około 15 minut, następnie dodać groszek i gotować jeszcze 5 minut. Pod koniec gotowania dodać oliwę i żółtko. Gotować jeszcze chwilę mieszając, aż żółtko się zetnie. Zdjąć z ognia, dodać koperek i zmiksować.

P.S.

Natalka wcięła całą porcję, więc przepis sprawdzony:)