BABECZKI NADZIEWANE WIŚNIAMI

Ostatnio postanowiłam zajrzeć do szuflady z przetworami i wykorzystać słoikowe zapasy. Wylosowało wiśnie:) 

Skorzystałam z przepisu znalezionego na blogu waniliowo. Autorka upiekła wiśniowe ciasto, ja natomiast stwierdziłam, że w końcu trzeba odkurzyć silikonowe foremki do muffinów, których zakupiłam już dwa zestawy i ani razu nie użyłam. W rezultacie wyszły mi babeczki z nadzieniem wiśniowym.

   

Przepis podaję po moich modyfikacjach.

Składniki:

(Ciasto)

• 2½ szklanki mąki
• ½ szklanki cukru pudru
• 1 łyżka cukru z wanilią
• szczypta soli
• 250 g masła
• 7-8 łyżek zimnego mleka
• ½ szklanki płatków migdałowych

(Nadzienie)

• około 500 g odsączonych wiśni ze słoika (słodzonych)
• 1 łyżeczka przyprawy do jabłecznika
• 3 łyżki kisielu żurawinowego

• ewentualnie cukier puder do posypania

Przesiać mąkę, dodać cukier, cukier z wanilią, sól, masło i wyrobić, aby powstała kruszonka. Stopniowo wlewać mleko i szybko zagniatać.  Ciasto podzielić na dwie części, jedna może być nieznacznie większa i właśnie do niej dodać płatki migdałowe i zagnieść. Uformować dwie kule i włożyć do lodówki na 30 minut.

Kawałki ciasta z migdałami rozwałkowywać dosyć grubo (około 6 mm) i wykrawać z nich koła o średnicy mniej więcej 9 cm (wykorzystałam do tego kieliszek do martini). Foremki wyłożyć ciastem.

Wiśnie zmieszać z przyprawą do jabłecznika i kisielem. Nałożyć do foremek.

Piekarnik nagrzać do 200^oC.  

Z drugiej części ciasta wykrawać dowolne kształty i przykryć nimi babeczki. 

Piec około 15 minut w 190^oC, po czym zmniejszyć temperaturę do 160^oC i piec do momentu aż się zrumienią. Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

P.S. Wyszło mi 14 babeczek plus talerzyk ciastek z resztek ciasta.